Restaurant La Traite

Wendake, Québec

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Intégré à l’Hôtel-Musée Premières Nations à Wendake, le restaurant La Traite est l’endroit idéal pour découvrir une cuisine inspirée du terroir autochtone qui allie avec brio tradition et modernité, authenticité et finesse gastronomique. Le menu met en valeur les produits frais et locaux issus de la chasse, de la cueillette et de la pêche tels que le poisson, le gibier, les champignons forestiers, les épices, les infusions boréales et les fruits sauvages. Le décor du restaurant est également très élégant et élaboré, avec des éléments de design autochtones traditionnels combinés à une esthétique moderne. La vue sur la rivière Akiawenrahk depuis la salle à manger ajoute à l’expérience relaxante et agréable du repas.

Le Chef Marc de Passorio, deux fois Étoilé Michelin (2009 et 2015) et Gault et Millau d’Or (2014). Le chef Marc de Passorio est l’un des chefs les plus renommés de la gastronomie internationale. Après avoir travaillé dans divers restaurants en France, en Russie et en Nouvelle-Zélande, Marc de Passorio s’est installé au Québec. Dès son arrivée, Marc de Passorio a voulu en savoir plus sur les savoirs autochtones et a visité plusieurs communautés des Premières Nations au Québec tout en s’imprégnant des coutumes et des traditions culinaires de la nation huronne-wendate, qui l’a accueilli dans sa communauté. À la tête du restaurant La Traite, il poursuit sa passion et son rôle de mentor et de formateur en privilégiant une cuisine naturelle inspirée du savoir-faire et des éléments du terroir autochtone tout en intégrant de jeunes Autochtones à sa brigade.

« J’aime me dire que les produits parlent d’eux-mêmes. Mon rôle en tant que chef, ainsi que celui de ma brigade, est de les faire voyager au rythme de mes périples à travers le monde, de les associer et de réussir à exprimer leur potentiel tout en conservant les valeurs des peuples autochtones guidées par le respect de la nature. »
– Chef Marc de Passorio

Pour en savoir plus sur Restaurant La Traite rendez-vous sur le site web.:

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Restaurant La Traite

5 Place de la Rencontre
Wendake, Québec, G0A 4V0
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Heures d'ouverture

Carte

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