{"id":16122,"date":"2021-04-13T16:46:06","date_gmt":"2021-04-13T23:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/destinationindigenous.ca\/?p=16122"},"modified":"2021-04-15T13:01:25","modified_gmt":"2021-04-15T20:01:25","slug":"recettes-audacieuses-pour-le-feu-de-camp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinationindigenous.ca\/fr\/blog\/recettes-audacieuses-pour-le-feu-de-camp\/","title":{"rendered":"Recettes audacieuses pour le feu de camp"},"content":{"rendered":"<p>Tom Waits disait\u00a0: \u00ab rien ne vaut un feu de camp et une bo\u00eete de beans \u00bb. Loin de nous l&rsquo;id\u00e9e de remettre en question la sagesse de Waits, mais parfois nous avons besoin d&rsquo;un petit kick dans notre cuisine de camp.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tourismsaskatchewan.com\/blog\/2020\/08\/18\/Campfire-Recipes-with-Local-Chefs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tourisme Saskatchewan<\/a> a mis au d\u00e9fi les chefs locaux Milton Rebello (Skye Caf\u00e9 and Bistro), Jenni Lessard (Wanuskewin) et Jodi Robson (finaliste du Great Canadian Baking Show) de proposer des recettes savoureuses pour les repas de camping. Est-il possible d&rsquo;am\u00e9liorer le simple mais d\u00e9licieux sandwich grill\u00e9 ? \u00c0 vous d\u2019en juger!<\/p>\n<h2>Sandwich grill\u00e9 aux pommettes et oignons caram\u00e9lis\u00e9s, \u00e0 la sauge et au brie<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Jenni Lessard<\/strong><\/p>\n<p>Donne 4 sandwichs grill\u00e9s<br \/>\nJ&rsquo;adore les pommettes! Elles sont m\u00fbres pour la cueillette pendant la seconde moiti\u00e9 de l\u2019\u00e9t\u00e9 en Saskatchewan. La sauge fra\u00eeche se marie \u00e0 merveille avec les pommettes lorsqu&rsquo;elles sont cuites lentement avec des oignons et du beurre. Le brie transforme le tout en un plat sucr\u00e9, sal\u00e9 et fondant. De quoi ravir les papilles lors d\u2019un camping ou d\u2019une f\u00eate dans votre arri\u00e8re-cour!<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-16122 gallery-columns-3 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carmalized-apples-768x1024-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carmalized-apples-768x1024-1.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carmalized-apples-768x1024-1.jpeg 768w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/carmalized-apples-768x1024-1-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-768x1024-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-768x1024-1.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-768x1024-1.jpeg 768w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-768x1024-1-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-sask-campfire-768x1024-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-sask-campfire-768x1024-1.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-sask-campfire-768x1024-1.jpeg 768w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Carmalized-Apple-sask-campfire-768x1024-1-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">8 tranches de pain aux graines anciennes (ou tout autre type que vous pr\u00e9f\u00e9rez mais j&rsquo;aime la texture et les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques de ce pain-l\u00e0)<\/li>\n<li class=\"li1\">3 tasses de pommettes, coup\u00e9es en petits morceaux. Si vous utilisez des pommes plus petites, coupez simplement chacune des \u00ab joues \u00bb.<\/li>\n<li class=\"li1\">1\/2 tasse d&rsquo;oignon hach\u00e9 (un demi-oignon moyen)<\/li>\n<li class=\"li1\">2 c. \u00e0 soupe de beurre sal\u00e9 et plus pour beurrer les tranches de pain<\/li>\n<li class=\"li1\">2 c. \u00e0 soupe de sauge fra\u00eeche hach\u00e9e ou 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sauge s\u00e9ch\u00e9e<\/li>\n<li class=\"li1\">1 c. \u00e0 soupe de cassonade<\/li>\n<li class=\"li1\">1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li class=\"li1\">1 \/ 8<sup>\u00e8me<\/sup> c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\n<li class=\"li1\">300 grammes de fromage brie en cubes (environ 1\/4 tasse par portion)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>Chauffer le beurre dans une po\u00eale en fonte. Lorsque le beurre fr\u00e9mit, ajouter les pommes, les oignons et la sauge. R\u00e9duire le feu \u00e0 moyen, en remuant de temps en temps jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les oignons commencent \u00e0 ramollir.<\/p>\n<p>Ajouter la cassonade, le sel et le poivre. Continuer \u00e0 cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les pommes soient tendres et les oignons dor\u00e9s.<\/p>\n<p>La garniture peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e avant votre s\u00e9jour en camping ou une f\u00eate dans votre arri\u00e8re-cours et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 3 jours. Elle se cong\u00e8le bien aussi!<\/p>\n<p><strong>Assemblage<\/strong><\/p>\n<p>Beurrer deux tranches de pain. Mettre une tranche sur un c\u00f4t\u00e9 de la grille-sandwich, c\u00f4t\u00e9 beurr\u00e9 vers le bas, et r\u00e9partir uniform\u00e9ment 1\/3 tasse de la garniture, en laissant de la place sur les bords. Garnir de brie et d\u00e9poser par-dessus l&rsquo;autre tranche de pain, c\u00f4t\u00e9 beurr\u00e9 vers le haut.<\/p>\n<p>Joindre les deux c\u00f4t\u00e9s de la grille-sandwich et appuyer vers le bas, verrouillant les poign\u00e9es. Placer la grille-sandwich au milieu de la partie la plus chaude du feu et laisser-la pendant 3-6 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les c\u00f4t\u00e9s soient brun fonc\u00e9.<\/p>\n<p>Laisser refroidir avant de vous r\u00e9galer!<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Pain bannique sur un b\u00e2ton<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Jenni Lessard<\/strong><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36262\" src=\"https:\/\/indigenouscuisine.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/BannockStick.jpeg\" alt=\"\" width=\"1025\" height=\"550\" \/><\/p>\n<p>C&rsquo;est la recette de pain bannique que ma grande tante m&rsquo;a donn\u00e9e juste avant l\u2019ouverture de mon restaurant. Et, c\u2019est cette recette que nous utilisons chez Wanuskewin. On pr\u00e9pare un m\u00e9lange moiti\u00e9-moiti\u00e9 de farine de bl\u00e9 entier et de farine tout usage, pour ajouter plus de nutrition et avoir une texture plus consistante. Pour la cuisson du pain bannique au four, ajoutez-y une 1\/2 tasse plus d&rsquo;eau, \u00e9talez la p\u00e2te en un cercle de 12 pouces sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant environ 35 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9.<\/p>\n<p class=\"p1\"><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">3 tasses de farine de bl\u00e9 entier<\/li>\n<li class=\"li1\">3 tasses de farine tout usage<\/li>\n<li class=\"li1\">3 c. \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te<\/li>\n<li class=\"li1\">1\/8 tasse de cassonade<\/li>\n<li class=\"li1\">1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li class=\"li1\">3 tasses d&rsquo;eau froide<\/li>\n<li class=\"li1\">1\/2 tasse d&rsquo;huile de canola<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te, la cassonade et le sel dans un bol. Ajouter l&rsquo;eau et l&rsquo;huile et remuer juste assez pour combiner le tout.<\/p>\n<p>P\u00e9trir jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien m\u00e9lang\u00e9s. Ajouter un peu plus de farine si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p>Diviser en 20 boules de taille \u00e9gale. Aplatir et former une portion de 5 pouces de long. Enrouler autour d\u2019un b\u00e2ton en bois de peuplier \u00e9corc\u00e9 (ou autre) et pincer en haut et en bas pour refermer. Cuire \u00e0 feu doux, en tournant souvent, pendant environ 15 min jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le pain bannique soit compl\u00e8tement cuit \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Servir avec du beurre et de la confiture!<\/p>\n<hr \/>\n<h2 class=\"p1\">Roulade de b\u0153uf des neiges de la Saskatchewan r\u00f4ti sur un feu<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Jenni Lessard<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36267\" src=\"https:\/\/indigenouscuisine.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade.jpeg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"1323\" \/><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-16122 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-1-1024x576-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-1-1024x576-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-1-1024x576-1.jpeg 1024w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-1-1024x576-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-1-1024x576-1-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-5-1024x576-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-5-1024x576-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-5-1024x576-1.jpeg 1024w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-5-1024x576-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-5-1024x576-1-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-2-1024x576-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-2-1024x576-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-2-1024x576-1.jpeg 1024w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-2-1024x576-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Fire-Roasted-Beef-Roulade-2-1024x576-1-768x432.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p class=\"p1\"><b>Ingr\u00e9dients<\/b><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">6 tranches de b\u0153uf des neiges de la Saskatchewan (format \u00ab\u00a0fondue\u00a0\u00bb)<\/li>\n<li class=\"li1\">6 tranches de bacon (Drake Meats)<\/li>\n<li class=\"li1\">6 c. \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;une bonne moutarde (nous avons utilis\u00e9 la moutarde aux poivrons rouges r\u00f4tis de Hillside Food)<\/li>\n<li class=\"li1\">Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Accompagnements<\/strong><\/p>\n<p>L\u00e9gumes racines (carottes, pommes de terre, oignons et ail) provenant du Local &amp; Fresh Market.<\/p>\n<p>Qui n&rsquo;aime pas de la viande en brochette?<\/p>\n<p>D\u00e9poser une tranche de b\u0153uf, \u00e9tendre une cuill\u00e8re de moutarde dessus, saupoudrer de sel et de poivre. Rouler la tranche de b\u0153uf et enrouler une tranche de bacon autour. Percer avec un b\u00e2ton. R\u00f4tir sur des charbons chauds jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le bacon soit fondu et le b\u0153uf cuit. Environ 15 minutes \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9, en retournant souvent.<\/p>\n<p>Accompagnements\u00a0: l\u00e9gumes-racines, lardons et ail pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la po\u00eale sur un gril au feu. Commencer par faire fondre le lardon dans une po\u00eale en fonte. Une fois qu&rsquo;il commence \u00e0 dorer un peu, ajouter les l\u00e9gumes et l&rsquo;ail dans la po\u00eale.<\/p>\n<hr \/>\n<h2 class=\"p1\">Sandwich grill\u00e9 aux am\u00e9lanches avec cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Jenni Lessard<\/strong><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-16122 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie-2-271x300-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"271\" height=\"300\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie-2-271x300-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie-289x300-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"289\" height=\"300\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie-289x300-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie1-300x225-1.jpeg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-3\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/destinationindigenous.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Saskatoon-Berry-Bush-Pie1-300x225-1.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Garniture<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">2 tasses d\u2019am\u00e9lanches (cueillies \u00e0 la ferme Ol &lsquo;Mill Berry pr\u00e8s de Qu&rsquo;Appelle, en Saskatchewan)<\/li>\n<li class=\"li1\">2\/3 tasse de sucre<\/li>\n<li class=\"li1\">3 c. \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/li>\n<li class=\"li1\">Le zeste et le jus d&rsquo;une orange navel<\/li>\n<li class=\"li1\">1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/li>\n<li class=\"li1\">1\/4 tasse d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><strong>P\u00e2te<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">2 tasses de farine tout usage<\/li>\n<li class=\"li1\">1\/4 tasse de sucre<\/li>\n<li class=\"li1\">1,5 c. \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te<\/li>\n<li class=\"li1\">Une pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li class=\"li1\">1 1\/2 tasse de lait chaud<\/li>\n<li class=\"li1\">2 \u0153ufs<\/li>\n<li class=\"li1\">2 c. \u00e0 soupe de beurre (fondu)<\/li>\n<li class=\"li1\">3 c. \u00e0 soupe de sirop d&rsquo;\u00e9rable<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les am\u00e9lanches et la p\u00e2te peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l&rsquo;avance et transport\u00e9es dans des contenants herm\u00e9tiques dans une glaci\u00e8re.<\/p>\n<p>Dans une casserole moyenne, m\u00e9langer les am\u00e9lanches, l&rsquo;eau et le zeste. Cuire \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les am\u00e9lanches deviennent brillantes et lib\u00e8rent un peu de jus. Remuer fr\u00e9quemment. Dans un petit bol, m\u00e9langer la cannelle, le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs, puis fouetter pour incorporer compl\u00e8tement la f\u00e9cule de ma\u00efs au sucre. Verser dans la casserole des am\u00e9lanches en cuisson, en remuant continuellement jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9paississement, environ 2 \u00e0 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus d&rsquo;orange. Mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les \u0153ufs, le beurre et le sirop d&rsquo;\u00e9rable. Verser les ingr\u00e9dients humides dans le bol d\u2019ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langer.<\/p>\n<p>Chauffer la grille-sandwich sur des charbons chauds. Badigeonner d&rsquo;huile et verser la p\u00e2te dans les deux c\u00f4t\u00e9s de la grille. D\u00e9poser une g\u00e9n\u00e9reuse cuiller\u00e9e de m\u00e9lange d\u2019am\u00e9lanches sur un c\u00f4t\u00e9. Laisser cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les bords soient presque pris et des bulles se forment \u00e0 la surface. Fermer la grille-sandwich et poursuivre la cuisson encore une minute de chaque c\u00f4t\u00e9. Retirer de la grille-sandwich et r\u00e9p\u00e9ter avec le reste de la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Laisser refroidir quelques minutes avant de vous r\u00e9galer. Nos sandwichs grill\u00e9s \u00e9taient accompagn\u00e9s de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille (Dandy&rsquo;s) et d\u2019un filet de sirop d&rsquo;\u00e9rable. Un peu de sucre \u00e0 la cannelle saupoudr\u00e9 par-dessus aurait \u00e9t\u00e9 bien aussi!<\/p>\n<hr \/>\n<h2 class=\"p1\">Sandwich grill\u00e9 aux lentilles et pois chiches avec moutarde locale, chutney \u00e0 la menthe et betteraves r\u00f4ties<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Milton Rebello<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36272\" src=\"https:\/\/indigenouscuisine.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chickpea-Bush-Pie-2.jpeg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"1080\" \/><br \/>\nLes sandwichs grill\u00e9s sur un feu de camp me rappellent de bons souvenirs de mon enfance.<br \/>\nLe pain grill\u00e9 masala est un aliment de rue \u00e0 Mumbai. Ma m\u00e8re avait une recette sp\u00e9ciale qu&rsquo;elle nous pr\u00e9parait par une journ\u00e9e froide et pluvieuse\u00a0: du pain grill\u00e9 accompagn\u00e9 d&rsquo;un chutney \u00e0 la menthe sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 et d&rsquo;un ketchup aux tomates et au chili.<br \/>\nJ&rsquo;aimerais partager notre version du sandwich grill\u00e9 aux lentilles et pois chiches de la Saskatchewan, garnie de betteraves r\u00f4ties, de moutarde et de chutney au miel et \u00e0 la menthe.<\/p>\n<h3>Temps de pr\u00e9paration 30 minutes | Temps de cuisson \u2013 30 minutes | Temps total : 60 minutes |<br \/>\nCette recette donne facilement 6 sandwichs grill\u00e9s.<\/h3>\n<p><strong>Mat\u00e9riel requis<\/strong><br \/>\nGrille-sandwich en fonte avec poign\u00e9e<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients de base<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Pain \u2013 Des tranches de pain multigrain ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans cette recette<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\">(le pain de mie est tr\u00e8s bien aussi)<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Beurre \u2013 4 oz (appliquer sur les deux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une tranche de pain)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Garniture 1\u00a0(lentilles et pois chiches au masala)<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">200 g de pois chiches et 100 g de lentilles (tremp\u00e9s toute la nuit)<\/li>\n<li class=\"li1\">1 oignon moyen finement hach\u00e9<\/li>\n<li class=\"li1\">6 gousses d&rsquo;ail finement hach\u00e9es<\/li>\n<li class=\"li1\">2 tomates moyennes hach\u00e9es grossi\u00e8rement<\/li>\n<li class=\"li1\">1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/li>\n<li class=\"li1\">\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de chili en poudre<\/li>\n<li class=\"li1\">\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/li>\n<li class=\"li1\">2 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n<li class=\"li1\">\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde<\/li>\n<li class=\"li1\">Sel \/ poivre au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Faire bouillir les pois chiches et les lentilles jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. \u00c9goutter le liquide et laisser refroidir les pois chiches et les lentilles.<\/li>\n<li class=\"li1\">Faites chauffer une casserole \u00e0 fond \u00e9pais. Lorsqu&rsquo;elle est chaude, ajouter l&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<li class=\"li1\">Ajouter les graines de moutarde et laisser-les gr\u00e9siller.<\/li>\n<li class=\"li1\">Ajouter l&rsquo;oignon et laisser cuire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9.<\/li>\n<li class=\"li1\">Ajouter l&rsquo;ail et les \u00e9pices. Cuire en remuant continuellement jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;huile se s\u00e9pare du m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices.<\/li>\n<li class=\"li1\">Ajouter les tomates ainsi que les lentilles et les pois chiches cuits.<\/li>\n<li class=\"li1\">Laisser bien m\u00e9langer et mijoter pendant quelques minutes.<\/li>\n<li class=\"li1\">Retirer du feu et garder de c\u00f4t\u00e9 pour assembler le sandwich.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><strong>Couche 2<\/strong>\u00a0Pomme de terre bouillie, pel\u00e9e et tranch\u00e9e finement<br \/>\n<strong>Couche 3<\/strong>\u00a0Betteraves r\u00f4ties, pel\u00e9es et tranch\u00e9es finement<\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Chutney \u00e0 la menthe et au miel<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">1 poivron vert (\u00e9p\u00e9pin\u00e9 et grossi\u00e8rement hach\u00e9)<\/li>\n<li class=\"li1\">3 brins d&rsquo;oignons verts (grossi\u00e8rement hach\u00e9s)<\/li>\n<li class=\"li1\">2 piments jalapeno<\/li>\n<li class=\"li1\">100 g de feuilles et tiges de coriandre<\/li>\n<li class=\"li1\">100 g de feuilles de menthe<\/li>\n<li class=\"li1\">3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li class=\"li1\">4 c. \u00e0 soupe de miel<\/li>\n<li class=\"li1\">1 jus de citron<\/li>\n<li class=\"li1\">Sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Broyer tous les ingr\u00e9dients ci-dessus dans un m\u00e9langeur \u00e0 vitesse moyenne pour obtenir un chutney lisse.<\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>Assemblage du sandwich<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Appliquer du beurre sur les deux c\u00f4t\u00e9s d\u2019une tranche de pain.<\/li>\n<li class=\"li1\">Appliquer le chutney \u00e0 la menthe sur la face int\u00e9rieure du pain.<\/li>\n<li class=\"li1\">Ajouter les couches \u2013 d&rsquo;abord les tranches de pomme de terre bouillie, suivies d\u2019une cuill\u00e8re du m\u00e9lange de lentilles et pois chiches, et en dernier les tranches de betteraves r\u00f4ties. Fermer le sandwich avec une deuxi\u00e8me tranche de pain.<\/li>\n<li class=\"li1\">Faire griller le sandwich \u00e0 feu ouvert, sur du charbon de bois ou sur la flamme de votre cuisini\u00e8re \u00e0 gaz.<\/li>\n<li class=\"li1\">Faire griller uniform\u00e9ment des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n<li class=\"li1\">Le sandwich est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre savourer!<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><strong>Remarques<\/strong><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Il n\u2019y a pas de limites \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 de sandwichs que vous pouvez r\u00e9aliser. Laissez-libre cours \u00e0 votre imagination!<\/li>\n<li class=\"li1\">La garniture peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille.<\/li>\n<li class=\"li1\">Vous pouvez ajouter du fromage ou remplacer n&rsquo;importe quel ingr\u00e9dient pour personnaliser la recette.<\/li>\n<li class=\"li1\">Le ketchup \u00e9pic\u00e9 aux tomates est facile \u00e0 pr\u00e9parer (ajouter 3 parts de votre marque pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de ketchup \u00e0 une part de sauce sriracha ou de sauce piquante et un peu de jus de lime)<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2>Dor\u00e9 du nord de la Saskatchewan et l\u00e9gumes de saison<\/h2>\n<p><strong>par la cheffe Jodi Robson<\/strong><\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-36279\" src=\"https:\/\/indigenouscuisine.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Pickrell-Walleye-Veggies-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"1440\" \/><\/h2>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: 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Disposer deux morceaux de feuille d&rsquo;aluminium ensemble et arroser d&rsquo;huile. \u00c9taler une couche de pommes de terre, de courgettes et de carottes \u00e9minc\u00e9es sur l&rsquo;huile. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques petits brins d&rsquo;aneth. Placer le poisson sur les l\u00e9gumes, puis assaisonner de sel et de poivre. Garnir de tranches de citron et de ciboulette. Plier la feuille dans le sens de la longueur et fixer-la en repliant les bords deux fois, pincer fermement pour sceller. Plier chaque extr\u00e9mit\u00e9 ensemble et roulez vers le haut jusqu\u2019au centre du paquet. Placer sur un gril sur des charbons chauds et cuire 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tom Waits disait\u00a0: \u00ab rien ne vaut un feu de camp et une bo\u00eete de beans \u00bb. 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